材料：
三文鱼头1个
粗盐适量
柠檬角（可选）
步骤：
处理鱼头：将鱼头对半劈开，去除鱼鳃和内部血块，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
腌制：在鱼头两面均匀撒上粗盐（约1小勺），静置15分钟让盐渗透。
烤制：
装盘：挤柠檬汁提鲜，搭配萝卜泥或柚子醋更佳。
材料：
三文鱼头、味噌2大勺、清酒50ml、味醂1大勺、糖1小勺、姜片、葱段
步骤：
焯水：鱼头冷水下锅，加姜片煮沸后捞出，去除腥味。
调汁：锅中加入300ml水、清酒、味醂、糖，煮沸后溶解味噌。
炖煮：放入鱼头，小火煮15分钟，中途撇去浮沫，最后大火收汁至浓稠。
点缀：撒葱段，汤汁可拌饭食用。
材料：
三文鱼头、豆腐、白菜、香菇、茼蒿、昆布高汤1L、淡口酱油2大勺
步骤：
备料：鱼头切块焯水，蔬菜切段，昆布泡水煮出高汤。
煮汤：高汤中加酱油调味，先放入鱼头煮10分钟。
加配菜：依次加入豆腐、香菇、白菜，最后放茼蒿，煮至食材熟透。
蘸食：搭配ポン酢（柑橘酱油）或辣萝卜泥。
材料：
鱼头、白萝卜半根、胡萝卜半根、大葱、味醂1小勺、盐少许
步骤：
煎鱼：鱼头用姜片煎至两面微黄，去腥增香。
炖汤：加水1.5L，放入萝卜块，大火煮沸后转小火炖40分钟。
调味：加味醂和盐，撒大葱末，汤色乳白即为成功。
去腥：务必清除鱼鳃和血块，可用清酒或姜片腌制。
火候：烤制时高温锁住水分，炖煮时小火避免鱼肉散开。
搭配：日本料理注重季节感，春季配竹笋，秋季加菌菇。
根据个人口味选择做法，盐烤突出原味，味噌煮浓郁下饭，火锅适合多人共享。
