鱼头煲是以草鱼头为主料制作的砂锅类菜品，多用豆瓣酱、柱侯酱、姜蒜等调料腌制去腥后煎制，通过砂锅炖煮保留原汁原味 。主料可替换为胖头鱼、花鲢鱼头等，常搭配豆腐、粉条、菌菇及青红椒等辅料，部分地区加入五花肉增香或采用隔水炖煮工艺 。
该菜品衍生出粤式啫啫鱼头煲、泰式风味鱼头煲及药膳鱼头汤等变体，其中啫啫鱼头煲以生焗技法搭配黄豆酱、海鲜酱形成酱香风味，泰式版本采用鱼露、泡椒调制酸辣汁，药膳款则添加天麻、川芎等中药材 。制作时需控制砂锅火候，部分做法强调全程不加水的原味烹制 。鱼头富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，部分配方注重降低胆固醇等健康功效 。
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