清炖龟肉是一道以乌龟为主料的传统药膳汤品，外文名Stewed turtle meat。该菜品选用活龟，经放血、去内脏、沸水烫洗去黏膜处理后切块，加黄酒、葱、姜、食盐隔水清炖，部分做法建议搭配淮山药、枸杞各15克及生姜5片，文火慢炖2小时 。
此汤品具有益肾滋阴、填精补血功效，中医认为其适用于阴虚体质者，症见腰膝酸软、失眠健忘等。烹饪强调原料新鲜与火候掌控，通过清炖技法保留药效成分，体现药食同源理念。食用时需注意龟肉性寒，宜配生姜、黄酒中和，忌与绿豆、荆芥同食，建议餐后饮用姜枣茶温中和胃 。
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