清炖小羊排是以羊排骨为主料的家常菜品，采用清炖工艺烹制，成品汤汁清澈透亮，肉质酥嫩，保留食材本味。其制作需选用新鲜羊排，常用辅料含葱、姜，部分食谱推荐搭配红枣、胡萝卜、山药等根茎类蔬菜提升风味 。
核心工艺强调火候控制与去膻处理，常见方法包括冷水焯水撇沫、盐水浸泡或花椒腌制 。炖煮时建议保留原汤，可选用砂锅慢炖至脱骨或高压锅缩短时间，部分食谱分阶段加入蔬菜续煮，全程使用热水以保持肉质鲜嫩 。成品可搭配蒜头酱、辣椒酱或小米醋食用，兼具滋补功效，适合秋季进补，是四季餐桌的经典菜肴 。
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