椒盐泥鳅是一道以泥鳅为主料的菜品 。其成品色泽金黄，外酥里嫩，咸香酥脆 ，常作为下酒菜或小吃 。在2018年扬州市淮扬菜展示大赛中，昆仑大酒店制作的椒盐泥鳅曾获得最受欢迎菜品奖 。
制作时需将处理干净的泥鳅经油炸、复炸至金黄酥脆，再与葱、姜、蒜、干辣椒等配料翻炒，最后撒入椒盐粉调味 。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质、多种维生素及钙质 。
想要了解更多“椒盐泥鳅”的信息，请点击：椒盐泥鳅百科
椒盐泥鳅
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制作时需将处理干净的泥鳅经油炸、复炸至金黄酥脆，再与葱、姜、蒜、干辣椒等配料翻炒，最后撒入椒盐粉调味 。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质、多种维生素及钙质 。
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