目鱼大烤是一道源自中国传统的汉族名菜，隶属于沪菜系或宁波菜系，是宁波菜经典代表 。采用整条新鲜目鱼制作，将处理干净的目鱼触须全部塞回体内，体现了上海本帮菜“浓油赤酱”的特色，常作为年菜或宴客菜肴，也是上海年夜饭餐桌上的必备菜品，属于冷菜 。制作时需将填充好的目鱼与五花肉焯水，经葱姜爆香后加入老抽、生抽、八角、料酒、白糖等调料焖煮30分钟，收汁切条装盘；虽说是“大烤”，但烹饪方法实则是“㸆”，即用小火煨煮让食材入味 。成品外皮艳红光亮，内里雪白紧实，口感咸甜且肉质Q弹，纤薄处呈现酥脆质感 。
该菜品选用珍珠白色泽的新鲜目鱼与肥瘦均匀的五花肉，通过特制卤制工艺突出目鱼鲜味与猪肉香气，亦有选用舟山深海目鱼为原料的制品 。有生产企业采用完整目鱼原料进行制作 。部分餐厅供应此菜 ，亦有餐厅在其年夜饭外卖套餐中提供目鱼大烤 。其营养成分包含蛋白质、脂肪及维生素矿物质，钠含量较高 。
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