食源性病毒是以食物为载体导致人类患病的病毒，主要通过粪口途径传播（如脊髓灰质炎病毒、轮状病毒、冠状病毒等）或通过畜产品传播（如禽流感病毒、朊病毒、口蹄疫病毒等）。这类病毒无细胞结构，由核酸和蛋白质组成，依赖宿主活细胞进行增殖，需借助电子显微镜观察 。
食源性病毒与食源性细菌的核心差异包括：感染剂量极低即可致病，通过粪便大量排出，无法在体外自主繁殖，且在宿主外环境中稳定性强且耐酸性高 。根据致病因子分类，食源性病毒感染属于食源性疾病的主要类型之一 。
食品污染途径分为原发性与继发性两类，前者指动物屠宰或水生贝类采集前已携带病毒，后者由食品加工或储存过程中的人为污染导致 。
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