猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重 。前肘瘦肉较多，肉质紧实，适合酱卤、红烧等做法；后肘肥肉占比高，骨头粗大，更适合煲汤或制馅 。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪肘富含优质蛋白、胶原蛋白及多种矿物质，具有补充营养、促进组织修复等功效 。适量食用有助于改善皮肤弹性和关节健康 。但需注意，猪肘脂肪与嘌呤含量较高，过量食用可能增加肥胖与心血管疾病风险，高血脂、痛风患者应控制摄入量 。在食品安全方面，曾有餐饮单位因制售菌落总数超标的卤猪肘肉被处罚 ，也有经营者因销售未标明生产日期的预包装咸猪肘而受到行政处罚 。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼等同食，食用后也不宜大量饮茶 。
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