椒盐鱼块是一道家常菜肴，起源于"江湖菜"，由水上生活的渔民演变而来 。主料为草鱼，辅料常包括鸡蛋、淀粉、面粉等。制作时需将鱼块腌制后裹粉，经油炸至金黄色，最后撒上椒盐。成菜颜色金黄、外焦里嫩、鱼肉呈蒜瓣状 。安徽临泉地区有特色做法：选用当地8-10斤草鱼，经秘方腌制48小时以上并采用三次炸制 。该菜品以临泉县流水宾馆为代表，是"皖美好味道·百县名小吃"之一 。在中国传统文化中，鱼象征"年年有余"，常出现在春节、中秋节家宴 。
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