闽南牛杂汤是福建闽南地区传统汤品，以牛筋、牛肚、牛腩、牛腱为主料，以牛骨熬制汤底 。该菜品常搭配当归、八角、干辣椒等香料及白萝卜等辅料，通过焯水去腥后与香料共炖，成品口感软糯弹牙，汤汁醇厚鲜香 。
制作时需将牛骨氽水后与主料共煮，加入姜丝、葱段及酱油、料酒等调料，经小火煨煮约100分钟至食材酥软，起锅前剔除牛骨、桂皮、葱结并淋葱油增香 。作为福建特色早餐，其烹饪工艺强调牛骨提鲜与白萝卜后下的清甜口感，兼具暖身功效与营养价值 。
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闽南牛杂汤
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