阚疃大块板鸡制作技艺是安徽省利辛县阚疃镇的一种传统禽肉加工技艺，于2016年被列入安徽省第五批省级非物质文化遗产项目 。该技艺起源于清朝末年，至今约有130年历史 。
其制作选用本地散养土公鸡为主要原料 ，核心工艺包括用地锅将鸡煮熟，经冷却、冰镇后，以刀辅以木棒将鸡片成片状 。片好的鸡肉需用多种中草药配制的秘方卤汁浸泡，出售时再以卤水及香油等调料调制 。成菜具有色泽亮丽、鸡皮脆嫩、鸡肉板而鲜嫩的特点 。
该技艺为王氏家族世代传承，至今已沿袭五代 。早期因将整鸡分开售卖而被称为“片鸡”，后因第四代传人混号“大块”，故得名“大块板鸡”并沿用至今 。
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