沾益辣子鸡是滇菜代表作，曲靖、沾益的特色餐饮名片，产于云南省曲靖市沾益区西平街道，有百年历史 。该菜品自上世纪由龚氏家族推广，通过独特的选料标准与烹制工艺形成辣香爽口特色，尤以龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡、龚家辣子鸡三家为代表，形成辣子鸡三足鼎立的局面 。作为国家专利注册菜肴 ，曾被《台湾脚逛大陆》美食节目专题报道，在西南地区乃至更广范围具有广泛影响力，常见“沾益正宗辣子鸡”招牌 。其制作技艺入选云南省省级非物质文化遗产代表性项目名录 ，2024年入选滇菜名菜名单 。2025年，龚记辣子鸡曾因生产的辣子鸡软罐头抽检不合格被处罚 。
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