长湖季花鱼，学名Siniperca chuatsi，是鮨科鳜属的淡水鱼类，俗称鳜鱼、桂花鱼。其体较高而侧扁，背部隆起，体表黄绿色并密布暗棕色斑点。该鱼主要分布于中国湖北荆门长湖等水域，栖息于水质清澈的湖泊中，为典型的肉食性凶猛鱼类。其肉质细嫩鲜美，肌间刺少，富含蛋白质，是中国传统的名贵食用鱼，常见烹饪方式有清蒸、红烧及制作臭鳜鱼等。需注意其背鳍、臀鳍的硬棘具毒腺，被刺后可引起肿痛。
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长湖季花鱼
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