“脍炙人口”中的“脍”指的是切得很细的鱼或肉。具体来说，“脍”在古汉语中通常指把鱼或肉切成薄片，尤其是指生鱼片。这一词汇经常与“炙”（烤肉）一同使用，形容食物美味，广受人们喜爱。例如，在《孟子·尽心下》中就有“公孙丑问曰：‘脍炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘脍炙哉！’”的记载，这里的“脍炙”就是用来比喻好的诗文或事物，为人们所称赞。
在现代汉语中，“脍炙人口”已经演变成了一个成语，用来形容好的诗文或事物被众人所称赞，广为流传。因此，“脍”在这个成语中依然保留了其古代的含义，即美味的鱼或肉切片，用以象征受欢迎、受赞誉的事物。
