湖南武冈的特产主要有以下三种：
一、武冈铜鹅
武冈铜鹅是武冈地区的特色家禽品种，以其适应性强、抗病耐寒、容易饲养的特点而著称。铜鹅体形中等，分为青、黄两种，其中青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅的肉质鲜美、细腻，是制作各种美食的上佳原料。如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等，都是利用武冈铜鹅制作而成的美味佳肴，深受消费者喜爱。
二、武冈卤菜
武冈卤菜是武冈的传统地方食品，已有上千年的历史，清代时还曾是宫廷贡品。卤菜的制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方和工艺，经浸泡、蒸煮等工序制作而成。卤菜色泽诱人，味道鲜美，口感独特，是武冈地区的一张美食名片。
三、武冈米花
武冈米花是武冈地区的传统小吃，以其美味可口、色泽艳丽而著称。米花底层为白色，若碎玉铺就，面层为红色，如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，因此得名“米花”。米花不仅外观诱人，口感也十分酥脆香甜，是武冈地区逢年过节、喜庆宴席上的必备小吃。
综上所述，武冈铜鹅、武冈卤菜和武冈米花都是湖南武冈地区的特色美食，值得一试。
