绿豆（学名：Vigna radiata (Linn.) Wilczek）是豆科豇豆属一年生直立草本植物。荚果圆柱状，成熟时黑色，种子绿色或暗绿色，花期6-7月，果期8月 。原产于印度、缅甸地区，中国栽培历史超过2000年，现为东亚主要出口国 。该植物广泛分布于中国吉林、安徽、山西等地区，其中白城、洮南、明光等地产量较大 。种子性凉味甘，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利水功效，可制成绿豆汤、绿豆糕等传统食品 。种植需选择地温16-20℃环境，北方春播多在4月下旬至5月上旬，南方具有更长的播种周期。植株主根不发达，种植期间需注意间苗定植和防涝管理 。
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