酸菜猪肉炖粉条（亦称猪肉酸菜炖粉条）是中国北方传统炖菜，以东北地区做法最具代表性，主料为酸菜、五花肉及红薯粉条。其起源于东北农村冬储食材的烹饪传统，现为地域家常菜代表，兼具暖身开胃特点 。
制作时通常将五花肉煸出油脂，与酸菜翻炒后加水炖煮，最后加入泡软的粉条短时烹煮，避免糊化 。关键工艺在于分步投料：酸菜需反复清洗拧干以调节酸度，粉条常在汤汁收浓阶段入锅吸味 。成菜酸香浓郁，油脂与酸味平衡，粉条弹滑裹汁。营养上，猪肉提供蛋白质，酸菜含乳酸菌但需注意腌制产生的亚硝酸盐含量。部分做法可替换酸菜种类或使用砂锅慢炖以提升风味层次 。
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