绿茶冰淇淋是以绿茶粉、鲜奶油、中性慕斯粉为主料制成的清凉冷饮，属于夏季消暑甜品。其原料通常还包括牛奶、糖类及稳定剂，成品呈绿色，茶香清爽，质地细腻 。
制作时将绿茶粉与慕斯粉隔水溶解，混合打发的鲜奶油后入模冷冻，核心工艺包括均质、杀菌、冷却与老化，最终在0～4℃环境中凝固定型。部分产品表面淋青苹果果酱并点缀罐头草莓，以提升风味层次。家庭制作可省略冰淇淋机，通过熬煮蛋黄糖浆、混合打发奶油等步骤实现，需控制加热温度避免煮沸，冷冻时间通常超过5小时 。
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