干煸蘑菇是一道以蘑菇为主料的传统家常菜品，主料可选鸡腿菇、平菇或杏鲍菇等，常配青红椒、洋葱等辅料 。主要调料包括蚝油、酱油、黄酒、味精、白糖、黑胡椒、油、孜然粉等，部分地区做法加入干辣椒、花椒提升风味 。
制作时将蘑菇撕块或切片，通过盐水浸泡、焯水或直接煸炒去除水分 。热锅注油煎炒至表皮金黄微皱后，加入调料与配菜旺火快炒，使汤汁收干吸附于食材表面 。关键步骤包括中小火控温防焦糊，以及通过干煸手法激发蘑菇香气 。成菜口感焦香有嚼劲，常见孜然、辣椒香气与彩椒配色搭配 。
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