银鱼鸡蛋汤是以银鱼和鸡蛋为主料的汤类菜品，属家常汤品。银鱼又称王余鱼、脍残鱼，主要分布于我国山东至浙江沿海地区，可鲜用或干制。该汤品常见辅料包括韭菜、姜、料酒等，制作时先将银鱼沸煮去腥，再淋入蛋液并调味，具有步骤简便、耗时短的特点。
银鱼含丰富蛋白质及氨基酸，属高钙、低脂肪食材；鸡蛋含人体必需氨基酸及卵磷脂等成分，两者结合使汤品兼具补充蛋白质、促进神经系统功能等营养价值。烹饪时需注意火候控制，如蛋液需小火凝固以保持鲜嫩，部分菜谱建议添加胡椒粉提鲜或菌菇、番茄等辅料丰富口感 。因食材易得且营养均衡，适合儿童及需营养补充人群食用。
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