绿豆糯米凉糕是一道以绿豆、糯米为主料的传统中式糕点，又称绿豆凉糕、江米凉糕，属于夏季消暑食品 。其制作需将泡发的绿豆与糯米蒸熟后混合，加入白糖、牛奶等搅拌成面糊，经二次蒸制后冷藏定型，成品具有清凉软糯、清甜粘弹的口感特点 。该糕点传统上使用豆沙或芝麻作为夹层 。食材配比通常为绿豆40-100克、糯米粉15-105克，搭配牛奶、白糖等辅料，制作过程包含蒸煮、搅拌、塑形等基础工序 。因绿豆具有清热解毒功效，糯米可补中益气，故该食品兼具消暑与滋补作用，但脾胃虚寒者需控制食用量 。成品适合冷藏后切块食用，常见于夏至、小暑等节气 。
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