对于谜语“知书达礼的动物打一生肖”，我们可以从谜面的描述入手，结合中国传统文化中十二生肖的特点来寻找答案。
首先，“知书达礼”这个词语通常用来形容一个人学识渊博、举止文雅、懂得礼仪。它强调的是一种文化修养和礼貌行为。在将这个概念应用到生肖上时，我们需要找到一个与之相匹配的生肖动物。
接下来，我们逐一审视十二生肖：
- 鼠：虽然机智灵活，但通常不与“知书达礼”直接关联。
- 牛：勤劳稳重，但缺乏与文化和礼仪的直接联系。
- 虎：勇猛果敢，更多与力量和勇气相关。
- 兔：温顺可爱，但与学识和礼仪关系不大。
- 龙：在中国文化中象征权威和尊贵，有时也与智慧和力量相联系，但并不特指“知书达礼”。
- 蛇：神秘莫测，不符合“知书达礼”的明确形象。
- 马：忠诚勇敢，是力量和速度的象征，同样不直接指向“知书达礼”。
- 羊：温和善良，但同样缺乏与文化修养的直接联系。
- 猴：聪明伶俐，但有时显得过于顽皮，不够文雅。
- 鸡：勤奋准时，但与“知书达礼”的形象不符。
- 狗：忠诚可靠，是人类的忠实伙伴，但更多与忠诚和守护相关。
- 猪：憨厚可爱，但在传统文化中并不以学识和礼仪著称。
然而，如果我们深入思考并结合一些文化寓意，会发现“马”虽然在常规理解下不符合“知书达礼”的描述，但在古代中国有一种特殊的文化符号——“龙马精神”。“龙马”在古代神话中被视为一种吉祥的神兽，象征着德才兼备、奋发向上的精神风貌。其中，“龙”代表尊贵和智慧，“马”则代表力量和奋斗。虽然这里的“龙马”并非实际存在的生肖动物，但它融合了龙和马两种动物的特质，形成了一种积极向上的文化意象。
不过，若要从十二生肖中直接挑选一个最接近“知书达礼”描述的生肖，那么“马”（在这里不是指“龙马”）之后的“羊”之后便是“猴”，而跳过这些继续思考我们会发现，“马”作为古代重要的交通工具和战争中的坐骑，往往与贵族、文人墨客相伴相随。在某些历史时期和文化背景下，“骑马读书”、“马上功夫与笔下文章并重”等观念也体现了对学识和武艺的双重重视。尽管这种联系可能较为间接且带有一定的文化解读色彩，但如果我们从宽泛的文化寓意出发并考虑历史背景，“马”在某种程度上也可以被赋予一种“文武双全”、既有力量又有文化的象征意义（尽管这并非其主流解释）。
然而，更直接且符合谜面“知书达礼”描述的生肖其实是**“马”之后紧接着的“羊”**，因为在传统民俗文化中存在着“羊大为美”、“羊跪乳”等说法，强调了羊的温顺、善良以及感恩的品质；同时，“羊”字在汉字构造上与“祥”相近或有关联（如“吉祥如意”中的“祥”常写作带有“羊”部首的形式），寓意着吉祥和美好；此外，“羊”在一些方言和口语中也常被用作形容人性格温和、有礼貌的词汇（尽管这种用法在现代普通话中不太常见）。但需要注意的是这种解释更多是基于一种文化联想和寓意上的拓展而非严格的字面对应。
然而最终为了解答这个谜语并保持简洁明了的答案选择标准——即直接且明确地体现“知书达礼”这一特质的生肖——我们通常不会采用上述复杂的文化联想而是转向更为直观的解释方法：考虑到“知书达礼”强调的是文化修养和礼貌行为这些特质在传统上更多地与“文人士大夫”阶层相关联而在十二生肖中最能代表这一阶层的动物（尽管这是一种象征性的联系）或许是**“兔”之后的“龙”**因为“龙”在中国文化中不仅是皇权的象征还代表着尊贵、智慧和威严；虽然“龙”本身并非真实存在的生物但其所蕴含的文化内涵却与“知书达礼”有着某种精神上的契合（即都是高贵、优雅和智慧的代名词）；然而这种解释同样带有较强的主观性和文化解读色彩。
实际上最直接且被广泛接受的答案是基于谐音或字形联想的方法得出的：在中文里“未羊”与“儒雅”（或类似发音的词汇）并无直接的谐音关系；但若从另一个角度考虑即将“知书达礼”理解为一种文明、高雅的行为表现时我们可以联想到与之相对的是粗鲁、野蛮的行径；而在十二生肖中唯一一个与“野蛮”形象相对较远且更容易让人联想到文明、温和的动物便是**“羊”**（因为其他动物要么与力量、凶猛相关要么与活泼、顽皮相连）；此外在民间故事中也有关于羊的温顺、善良以及与人类和谐共处的美好传说这些都为“羊”作为“知书达礼”生肖的答案提供了某种程度上的合理性支持（尽管这种支持更多是基于文化情感和寓意上的认同而非严格的逻辑推导）。
综上所述尽管存在多种可能的解释方法和文化背景下的联想但最终为了保持答案的简洁明了和广泛接受度我们通常会选择**“羊”**作为“知书达礼的动物”所对应的生肖答案（当然这也需要考虑到不同地域文化和个人理解上的差异所导致的答案多样性）。但需要强调的是这种选择并不是绝对的而是基于一定文化传统和个人认知基础之上的主观判断结果。
