“正是河豚欲上时”这句诗出自宋代诗人苏轼的《惠崇春江晚景二首·其一》。全诗为：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
这里的“正是河豚欲上时”，意思是：此时河豚正是逆流而上，从大海回游到江河里来了。河豚是一种味道鲜美的鱼，每年春天逆江而上，在淡水中产卵，这时节也是它肉质最为肥美的时候。但需要注意的是，河豚含有剧毒，处理不当可能会致命，因此不建议非专业人士尝试烹饪或食用野生河豚。
这句诗不仅描绘了早春时节江南水乡的美丽景色和生机勃勃的气息，还通过河豚这一意象，表达了诗人对春天的热爱和对自然生命的敬畏之情。同时，也寓意着人们对美好生活的向往和追求。
