蓝蛙315被曝后厨乱象后续：北京市朝阳区市场监督管理局对其罚款12万元，并没收违法所得252元。
使用过期食材：2023年2月2日订购的罗马蔬菜（保质期至2月5日），2月6日仍使用剩余1包制作凯撒沙拉2份，违法所得116元。
使用变质原料：2月6日加工制作过程中，使用发黑变质的牛油果（来自上海定堃食品公司），切除发黑部分后制作2份南瓜牛油果沙拉，违法所得136元。
操作不规范：员工在洗菜池清洗墩布、用擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶，存在抹布混用问题。
记录缺失：冷荤间紫外线消毒记录、油炸食品及冰箱冷库温度记录、报损记录、清洗消毒记录均不完善，未按规定实施生产经营过程控制要求。
处罚决定北京市朝阳区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，对蓝蛙北京朝阳门分公司作出以下处罚：
罚款12万元：针对使用过期食材、变质原料及操作不规范等违法行为。
没收违法所得252元：包括过期罗马蔬菜沙拉收入116元和变质牛油果沙拉收入136元。
企业回应与整改措施
停业整改：3月15日曝光当日，蓝蛙官方微博发布声明，宣布北京悠唐门店主动停业，针对食品安全问题进行全面彻查。
内部检查：对其他门店同步开展定期及飞行检查，强化食品安全管理。
公开致歉：通过官方渠道向消费者致歉，承诺加强监管。
舆情曝光：3月15日，有媒体报道蓝蛙后厨存在使用烂水果、抹布混用、操作不规范等问题，引发公众关注。
行业警示：此次事件暴露了连锁餐饮企业在食材管理、操作规范及记录追溯方面的潜在风险，为行业敲响警钟。
消费者信任修复：蓝蛙需通过长期整改和透明化运营重建消费者信任，避免品牌声誉进一步受损。
此次处罚体现了监管部门对食品安全问题的零容忍态度，也提醒餐饮企业需严格落实主体责任，从食材采购、加工制作到操作规范全程把控，确保消费者健康安全。
