最早的冰制冷饮起源于中国。
冰淇淋最早就是中国人发明的，当时的帝王为了消暑，把冬天的冰贮存在地窖中；唐朝末年，人们发现硝石融水可以吸热降温，于是人们在汤中加入冰粒。
中国是世界上最早掌握制冰技术的文明之一，在没有空调、冰箱的古代，中国古人靠着自己的聪明才智，在酷热的夏季用冰制品征服了炎热。据史料记载，中国最开始用冰消暑是在周朝，当时的古人还没有能力人工制冰，都是在湖面上采集自然结冰的冻层，不过效率不高。
为了能更好的保存冰块，古人开始建造专用的藏冰室冰窖，冰窖一般处于极深的地下，完全隔离阳光，冰窖四壁被棉絮或布料层层盖住，当大量集中保存冰块时，冰气不易散发，冰窖内部温度远低于零度，管理冰的专人甚至要穿戴棉服入内。
冰制冷饮的发展史
冰冻甜点，一种具有丰富口感和独特质感的甜品，其历史可以追溯到公元前200年左右的古代中国。当时，人们已经开始使用天然冰雪来制作简单的冷冻甜汤，如杏仁、桃仁和葡萄干等水果与糖混合而成的冷冻甜点。
然而，真正意义上的冰淇淋是在几个世纪后才诞生的。16世纪初，意大利人开始制造口感更丰富、更美味的冷冻甜点，如“gagliare”，这是一种用香料和葡萄酒浸泡的面团制成的冰淇淋。
而在17世纪，法国人开始用鸡蛋、牛奶和糖等更丰富的食材制作冰淇淋。随着时间的推移，冰淇淋的制作技术不断得到改进和完善，逐渐形成了今天我们所熟知的多种口味、形状和质感的冰淇淋。除了意大利和法国，其他国家也纷纷研制和发展了自己的冰淇淋文化。
