新开张餐饮业会计做账的详细做法如下：
1. 公司筹建期间费用处理 房租、工资等费用：若执行小企业会计制度，应记入“长期待摊费用”科目；若执行新会计准则制度，则记入“管理费用”科目。
2. 前期费用凭证要求 收据与发票：尽量获取发票以符合税务要求。如单位交纳定额税款，收据问题可能不大；但如为查账征收，则必须有发票，否则原材料费用无法税前扣除。
3. 营业期间费用处理 水电费：在“营业费用——水电费”列支。 员工工资：在“营业费用——工资”科目列支。
4. 采购物料与资产管理 菜品、大米、油盐、烟酒：先填写入库单，经稽核人员核查后做入仓处理。易坏、易腐食材需及时办理出仓，统一在“原材料”科目中核算。 桌椅等低值易耗品：餐饮厅用的桌椅计入“营业费用——低易品摊销”；办公室用的桌椅板凳计入“管理费用——低易品摊销”。
5. 餐饮成本结转 盘点清查：对领用的食材进行盘点清查，准确计算“营业成本”。 会计分录：如领用食材，需做会计分录，如借：营业成本，贷：原材料。 期末假退库处理：对盘余的食材进行期末假退库处理，以冲减食品原料成本。
以上即为新开张餐饮业会计做账的详细步骤与注意事项。
