中式酥饼是以中筋面粉和猪油为主料的传统中式糕点 ，其历史渊源可追溯至唐代的胡饼、宋代的油酥饼，明清时期已广泛流传 。制作采用“水油皮包裹油酥”的工艺，经反复擀卷形成千层酥皮，烘烤后呈现酥脆化渣、层次分明的口感特征 。
成品可塑造成圆、方等形态，衍生出千层酥饼、桃酥、蛋黄酥、潮汕朥饼、枣花酥及苏麻酥等品类 ，京八件中的“福字饼”“寿字饼”也属此类 。酥饼承载着婚嫁、祭祀等场合的礼仪功能与情感寄托 。现代中式酥饼在传承工艺的同时，不断推出低糖、创新口味产品，并通过电商等渠道加速发展 。
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