清汆牛肉是以牛里脊肉为主料的传统菜肴，2018年6月24日公开发布完整烹饪流程。主料选用牛里脊肉200克，配以金针菇、腌酸菜各100克，调味使用小苏打等辅料，通过汆烫技法突出食材本味 。
制作时牛里脊肉切片后需用小苏打、盐、水淀粉腌制半小时以提升嫩度，此为关键预处理工序。酸菜切丝与金针菇分别焯水后翻炒垫底，汤底经盐、胡椒粉、糖、味精调味后，逐片汆烫牛肉片至30秒立即出锅。装碗时辅以姜丝、葱段、香菜末，最后淋入炸制花椒辣椒油完成风味定型 。制作全过程严格把控汆烫时间，利用余温实现肉质熟成 。
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