爽口小萝卜是以小萝卜为原料制作的腌制菜品，主料选用樱桃小萝卜。该菜品通过切片或蓑衣刀切法处理后，经盐腌脱水、冲洗去盐，加入白醋、白糖、蒜末等调料拌匀冷藏制成，成品具有脆嫩酸甜的口感 。部分制作方法强调当日腌制当日食用以避免亚硝酸盐问题 。金华市金东区飞扬食品罐头厂与浏阳市大光湖食品有限公司生产的爽口小萝卜曾因二氧化硫残留量超标被检出不合格，涉事产品被责令召回并处罚 。其中金华涉事批次产品于2024年2月7日生产，共销售403瓶，召回147瓶后予以没收 。在浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第22期)中，该厂产品被再次通报二氧化硫残留量不符合标准，经复检维持初检结论。湖北琼宇生物科技有限公司生产的爽口萝卜头于2023年多个批次被检出二氧化硫残留量项目不符合标准，涉事产品无法召回，公司被处以罚款 。另有超市因销售超过保质期的香伴爽口小萝卜头山椒味被处以罚款并没收产品 。
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