江桥羊肉是上海江桥地区的传统羊肉菜品，以当地特产湖羊为原料 。其制作技艺可追溯至清末民初南翔朱家，民国中叶传人朱文彬移店至江桥后因地得名。江桥羊肉具有形好、色美、肉嫩、味鲜、食糯、无油腻味和无羊膻味的特点 。
“江桥白切羊肉加工技艺”被列入上海市第三批非物质文化遗产名录。第四代传人朱冬明在继承祖传白切技艺的基础上，发展了炒、烤、煎、煲、汤等多种羊肉菜肴 。如今，江桥羊肉以白切羊肉为代表，兼有红烧羊肉等多种做法 。
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江桥羊肉
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江桥羊肉是上海江桥地区的传统羊肉菜品，以当地特产湖羊为原料 。其制作技艺可追溯至清末民初南翔朱家，民国中叶传人朱文彬移店至江桥后因地得名。江桥羊肉具有形好、色美、肉嫩、味鲜、食糯、无油腻味和无羊膻味的特点 。
“江桥白切羊肉加工技艺”被列入上海市第三批非物质文化遗产名录。第四代传人朱冬明在继承祖传白切技艺的基础上，发展了炒、烤、煎、煲、汤等多种羊肉菜肴 。如今，江桥羊肉以白切羊肉为代表，兼有红烧羊肉等多种做法 。
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