双龙戏凤是一道以对虾、海参、鸡胸脯肉为主料的传统家常菜肴，常用植物油25克、酱油5克、盐3克等调料配伍烹制。该菜品需将处理沙线后的虾肉与烧制入味的海参组合摆盘，鸡胸肉经蛋清上浆后油滑成型置于中央，最后浇淋调味的芡汁。
其制作工艺包含对虾留头尾去皮后高汤汆熟，海参经高汤复合调味，鸡片通过温油定型三大步骤。成菜通过环绕式摆盘形成黑白三色对比，具有软嫩鲜香的质感特征。
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双龙戏凤（家常菜）
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双龙戏凤是一道以对虾、海参、鸡胸脯肉为主料的传统家常菜肴，常用植物油25克、酱油5克、盐3克等调料配伍烹制。该菜品需将处理沙线后的虾肉与烧制入味的海参组合摆盘，鸡胸肉经蛋清上浆后油滑成型置于中央，最后浇淋调味的芡汁。
其制作工艺包含对虾留头尾去皮后高汤汆熟，海参经高汤复合调味，鸡片通过温油定型三大步骤。成菜通过环绕式摆盘形成黑白三色对比，具有软嫩鲜香的质感特征。
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