香浓茄子煲是一道粤菜家常菜，以茄子和肉末为主要食材，口味香辣，源自广东风味。 制作时需将茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡后捞出沥干（此举可避免茄子氧化变色并减少吸油），肉末腌制后煸炒，加入蒜茸香辣酱等调料，在砂锅中焖煮至软烂入味。
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香浓茄子煲
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