蔬菜瘦肉粥是以大米、瘦肉和蔬菜为主要食材熬煮而成的中式家常粥品，辅料包含姜、葱、盐等调味料。制作时需将大米煮至浓稠后，加入腌制处理的瘦肉与切碎的蔬菜，经调味熬煮完成，常见变体有鲜虾、山药、菠菜猪肝等搭配方式。该粥品制作流程通常包含淘米煮制、食材处理及分阶段添加等步骤。大米需提前浸泡并加水煮沸，转小火慢熬至浓稠；瘦肉切丝或丁后腌制，与蔬菜末、姜丝等于粥将成时加入，最后用盐、白胡椒粉等调味。部分做法推荐使用高压锅缩短烹饪时间或替换糙米、燕麦米增加纤维含量 。根据《中国居民膳食指南（2022）》，其咸口低盐配方适合秋季食用，单碗热量约为220大卡 。
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