发面大饼是中国传统面食，以面粉为主要原料经发酵制成 ，起源于黄河中下游地区 ，汉代已有类似食品，宋代为避讳改称“炊饼” 。在北方地区是常见主食 ，在锡伯族等民族饮食中有特定文化含义 。
通常以酵母或老面发酵，面团较软，经擀制、烙烤而成，口感蓬松喧软，外皮香脆或柔软，易于消化 ，凉后也不易变硬 。发酵方式包含生物发酵和化学发酵 ，品种包括家常发面饼、锡伯大饼等 。
想要了解更多“发面大饼”的信息，请点击：发面大饼百科
发面大饼
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通常以酵母或老面发酵，面团较软，经擀制、烙烤而成，口感蓬松喧软，外皮香脆或柔软，易于消化 ，凉后也不易变硬 。发酵方式包含生物发酵和化学发酵 ，品种包括家常发面饼、锡伯大饼等 。
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