葱香肉饼，又称状元饼，是以小麦面粉、五花肉、葱为主料制作的传统面食，具有鲜香软嫩、香味扑鼻的特点。其核心工艺为面皮包裹调制的肉馅，通过小火煎至双面金黄色而成，面团多采用烫面或半烫面工艺增强韧性，经揉制、饧发后擀成薄皮；肉馅以五花肉丁或肉糜为主，配以料酒、生抽、蚝油等调料腌制，辅以葱末提香。2003年12月，葱肉饼被中国饭店协会认定为“中华名小吃” 。2018年，永泰葱饼制作技艺成功申报为福州市第五批非物质文化遗产代表性项目 。
制作时先将肉馅均匀铺于面皮，通过折叠、卷制等方式包裹成型，煎制过程注重火候控制避免焦糊，部分做法采用中途喷水焖煎确保熟透 。面皮处理手法（如油酥涂抹）与调味组合差异形成了多样化的口感层次，因需现制现食，常作为家庭小吃或市售即食点心，也可冷冻保存作为预制早餐 。
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