日式溏心温泉蛋，又称温泉卵、温泉玉子或黄金蛋，是一种日式菜品 。其外文名为“Onsen Tamago” 。
它利用鸡蛋蛋白与蛋黄凝固温度不同的原理，通过在约65-70℃的水温中长时间加热制成，使得蛋白呈半凝固凝胶状，蛋黄保持成型状态 。家庭制作可使用压力电饭锅、焖烧杯或普通锅具配合温度计进行精确控温加热 。为确保食用安全，建议使用可生食鸡蛋或确保加热温度与时间足以杀灭沙门氏菌 。温泉蛋常作为配料用于拌饭、配面，或加入拉面、丼饭中食用 。
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