仔乌又名鱿鱼仔，是营养价值极高的水产品，很多人担心胆固醇太高而不敢多食，其实鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
鱿鱼仔（籽乌）用冷水泡发，泡发后清理干净备用。
葱姜切段，锅内放油烧热，加葱姜爆香，加籽乌翻炒。
加入适量料酒、酱油、醋，翻炒均匀。
加入适量水，没过籽乌即可。加入适量花椒、八角、盐、白糖，翻炒均匀，小火闷炖。
炖到汤汁收浓，如下图所示。
加入适量蚝油，翻炒一下即可出锅。
红烧籽乌的做法
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鱿鱼仔（籽乌）用冷水泡发，泡发后清理干净备用。
葱姜切段，锅内放油烧热，加葱姜爆香，加籽乌翻炒。
加入适量料酒、酱油、醋，翻炒均匀。
加入适量水，没过籽乌即可。加入适量花椒、八角、盐、白糖，翻炒均匀，小火闷炖。
炖到汤汁收浓，如下图所示。
加入适量蚝油，翻炒一下即可出锅。
