“皮”的部首和结构的相关信息如下：
部首
“皮”的部首是“皮”。部首是汉字的第一笔画或形旁，也是检字法按字形结构归类的依据，“皮”字作为独体字，自身即可作为部首。
结构
关于“皮”的结构，存在不同的说法。一种说法认为，“皮”是半包围结构，即其部分笔画包围着其他部分笔画。然而，也有说法认为，“皮”是独体字，独体字是以笔画为直接单位构成的汉字，它是一个囫囵的整体，切分不开，没有结构之分。
在实际教学和汉字规范中，对于某些汉字的结构分类可能存在细微差异或不同教学侧重点，但“皮”作为部首和独体字的基本属性是明确的。
综上所述，“皮”的部首是“皮”，结构方面可以认为是独体字，也可以认为是半包围结构，具体取决于不同的分类标准和教学侧重点。
