多音字“鲜”主要有两个读音，分别是“xiān”和“xiǎn”，其组词及释义如下：
读音“xiān”的组词及释义
- 鲜花：新鲜的花朵。
- 鲜艳：鲜明而美丽。
- 鲜美：味道新鲜美好。
- 新鲜：刚生产、刚收集或刚制成的，没有变质，也没有经过腌制、干制等。
- 鲜红：像鲜血一样的红色。
- 鲜果：新鲜的水果。
- 鲜嫩：新鲜而嫩。
- 海鲜：海洋中可供食用的动植物。
- 河鲜：河流中可供食用的动植物。
- 保鲜：保持食物新鲜。
- 鲜妍：鲜艳美丽。
- 鲜卑：中国古代民族名。
- 鲜货：指新鲜的食物或货物。
- 鲜亮：明亮、有光彩。
- 鲜血：红色的血液。
此外，还有“鲜衣怒马”“屡见不鲜”“旗帜鲜明”“活鲜鲜”“若烹小鲜”等词语。
读音“xiǎn”的组词及释义
- 朝鲜：亚洲东部的国家。
- 朝鲜族：中国的少数民族之一，主要分布在吉林、黑龙江、辽宁东北三省。
- 鲜见：很少见到。
- 鲜有：少有。
- 鲜为人知：很少有人知道。
- 寡廉鲜耻：形容人没有操守，不知羞耻。
- 德薄能鲜：德行浅薄，才能不足（表示自谦的话）。
- 数见不鲜：指常常见到，并不新奇。
- 鲜克有终：指做事不能坚持到底，往往有始无终。多用以告诫人做事要善始善终。
此外，还有“鲜腆”“不鲜”“浅鲜”“鲜薄”“鲜德”“鲜少”“单鲜”“轻鲜”“微鲜”“鲜廉寡耻”“鲜克终始”“居傲鲜腆”“鲜有其匹”“鲜衣美食”等词语。
综上所述，“鲜”字作为多音字，在“xiān”和“xiǎn”两个读音下均有丰富的组词和含义。
