和秋刀鱼差不多胖胖的、价格三块多钱一斤的鱼，很可能是巴沙鱼。这种鱼体型圆润饱满，属于鲶形目，是淡水养殖鱼类，市面上常见的是去皮去骨的冷冻鱼柳，因其出肉率高、没有肌间小刺且价格低廉，成为了很多快餐和连锁餐饮制作鱼排、水煮鱼片的原料。1. 巴沙鱼的特点外观与口感：巴沙鱼柳通常呈洁白的片状，解冻后肉质肥厚，口感软嫩，略带弹性，本身味道比较清淡，很容易吸收汤汁和调料的味道。价格：作为大宗养殖的经济鱼类，其批发和冷冻产品的价格非常有优势，在大量采购时，单价确实可能低至每斤三、四块钱，这在淡水鱼中属于非常便宜的一档。2. 如何挑选和烹饪在超市购买冷冻的巴沙鱼柳时，注意查看冰层是否过厚，以及包装内是否有过多的冰碴，这可能是反复解冻又冷冻的迹象。烹饪前充分解冻并用厨房纸吸干表面水分，无论是香煎、红烧、做酸菜鱼还是烤制，都非常合适。
