泰国西米不是真正的米，而是用热带棕榈树淀粉制成的小圆粒，常用于制作甜品。 1. 原料与制作方式 西米的主要成分是棕榈树淀粉，尤其是泰国、马来西亚等地的西米椰树。将树干内部的淀粉提取后，经过加工揉搓成小颗粒，再烘干制成市售的“西米”，质地透明有弹性。 2. 用途与口感特点 泰国西米因其耐煮、Q弹的特性，是经典甜品食材： - 煮透后加入椰奶、芒果，是东南亚“芒果椰汁西米露”的核心； - 奶茶中的“珍珠”多用西米改良版（例如木薯粉混合）； - 部分东南亚咸汤也会加入西米增加浓稠度。 3. 与普通大米的区别 真大米是稻谷加工而来，含蛋白质和维生素，而西米是纯淀粉制品，热量更高，但不含麸质，适合对麸质过敏的人群。 若买到的西米煮后中心有白点，通常是因为水未沸腾下锅或煮的时间不足，需沸水下锅并搅拌防粘。另外，东南亚市场近年流行混合蝶豆花、香兰叶的彩色西米，常用于创新甜品装饰，煮后色泽清新自然。
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