四喜丸子好香糯是一道鲁菜系传统菜品，由四个色香味俱佳的肉丸组成，主料采用肥瘦3:7的猪五花肉，辅以鸡蛋、葱花、莲藕等配料，经细切粗斩、调味搅拌后制成大肉丸，炸至金黄定型后以高汤焖煮而成。该菜品起源于隋唐时期，隋炀帝南巡时称其为团圆丸子，明清时期成为宫廷宴席重要菜品，现为节庆宴席必备佳肴，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。 制作工艺包含肉馅单向搅拌保持弹性、六成油温油炸定型、小火焖煮1.5小时等关键步骤，成品具有表皮酥嫩、肉质香糯、咸鲜微甜的特点。中国农业科学院肉品科学与营养工程创新团队通过HS-SPME-GC-MS技术鉴定出59种挥发性化合物，其中甲基庚烯酮对风味形成具有重要影响。家常做法常加入马蹄提升口感，并配以青菜围边、芡汁浇淋呈现。
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