预制菜产业，指以农、畜、禽、水产品等为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后可食用的预包装菜肴相关行业。该产业连接农业生产与食品消费，涵盖原料供应、生产加工、冷链物流及销售等环节。近年来，在餐饮降本增效与家庭便捷需求的双重驱动下，中国预制菜市场规模快速增长，2025年市场规模已突破6000亿元 ，已成为食品工业重要组成部分。
行业在迅猛发展的同时，也面临标准建设、食品安全与消费者认知等挑战，如2025年西贝餐饮的“预制菜风波”便暴露了行业定义模糊与信息不透明等问题 。目前，国家层面已明确预制菜定义并推进相关标准制定，以引导产业规范化、高质量发展。2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜定义和监管框架 。2026年2月，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），对预制菜的定义、禁用防腐剂、食品添加剂使用、营养保留、保质期等作出具体规定 。行业自律也逐步加强，2022年中国预制菜产业联盟成立，旨在推动行业标准制定与产业健康有序发展 。
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