红烧青鱼块是一道以青鱼中段、蒜苗等为主料，辅以生姜、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱花、蒜、白糖、醋、胡椒粉等调料制成的家常菜品 。青鱼是中国淡水养殖的主要品种之一，属于“四大家鱼”，其肉质较为厚实，富含蛋白质和微量元素 。烹饪时通常需将鱼块腌制后煎至金黄，再加调料烧制入味 。由于青鱼背肉较厚，烧制时锅内宜留少许汤汁以便入味 。这道菜是一道常见的家常菜肴 。
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红烧青鱼块
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