蜂蜜凉糕是源于中国南方的传统地方小吃，以糯米为主要原料，辅以甜豆沙、蜂蜜、蜜桂花、红枣及花生等甜味食材制成，冷热皆可食用。其制作工艺注重糯米的口感处理和馅料搭配，通常需将糯米浸泡蒸熟后分层铺叠豆沙、坚果等配料，经压实冷藏定型后切块，最后淋上蜂蜜与桂花调制的糖汁。
该小吃在传统做法中强调手工制作，如蒸熟的糯米需揉碎以保证细腻质地，豆沙馅多采用自制以调整甜度与配料。现代做法为适应便捷需求，亦可使用现成豆沙并借助电饭锅等工具简化流程。成型时多选用方形模具涂抹熟油防粘，冷藏后切块装盘，部分地区偏好菱形切割以保持传统形态。
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