小麦育种是通过基因重组、人工诱变等技术定向培育优良小麦新品种的农业技术，旨在提升抗逆性、产量及资源利用效率 。
国外小麦育种经历了抗病育种、植株矮化和品质改良三个阶段。我国小麦育种研究在改革开放后得到新的发展，形成了引进、交换、收集、保存、研究、利用的全国性组织网络 。我国建立了以常规杂交育种技术为基础，染色体工程育种、细胞工程育种、诱变育种、轮回选择育种和分子标记育种技术相融合的小麦育种技术体系 。技术层面，我国建立了二系法杂交小麦技术体系，培育的品种较常规小麦增产15%-20% 。分子育种技术已逐渐成为培育重大品种的常规手段 。应用的技术还包括分子标记辅助选择 、双单倍体育种 、“小麦—冰草”远缘杂交 等，培育出“云麦114” 、“马兰1号” 、“粮春1758” 、“济麦61”等品种。其中，“济麦61”是国内外首次直接利用二倍体黑麦与六倍体普通小麦杂交育成的品种 ；“粮春1758”在节水30%条件下亩产达508.32公斤 。当前我国小麦品种全部国产自育，育种目标转向抗病、抗逆、优质、高产综合育种 。付道林团队利用隐性核不育基因MSG47打造出第三代杂交小麦CASP技术，并建成了全球最大的小麦突变体基因库 。
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