中种吐司是以高筋粉、酵母、牛奶为主要原料，采用中种法工艺制成的面包。其制作过程分为中种面团发酵与主面团混合两阶段，通过两次发酵形成蜂窝状组织结构。制作时先用牛奶化开酵母，与高筋面粉、白糖混合制作中种面团，经室温发酵2小时后冷藏发酵。主面团需加入细砂糖、盐、奶粉等材料，与撕碎的中种面团和面10分钟，再加入黄油继续揉制10分钟至完全阶段。面团经摔打出膜后二次发酵至两倍大，经折叠按压、分割松弛后进入整形工序，需经两次擀卷成型并间隔15分钟松弛。最终发酵时将面团置于38度加湿环境中发至吐司模具八分满，以180度预热后在中下层采用上管175度/下管165度烘烤40分钟，中途需加盖锡纸防止表面焦化 。
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