《食品中铅的测定》（GB/T 5009.12-2003）是由原中华人民共和国卫生部于2003年8月11日发布的食品卫生检测标准 ，规定了石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法及单扫描极谱法五种铅含量测定方法。该标准继承早前版本（如1985年、1996年版）的技术框架，后续被2010年、2017年等修订版本替代但仍保持方法延续性 。在应用层面，该标准方法体系被用于沙棘籽油等食品中铅指标的检测依据 。
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