牛肉烩面是河南烩面的一种，属于中国十大面条之一 。其起源于河南郑州，是中原饮食文化的重要组成部分，核心在于“烩”这一烹饪方式 。该面食以牛肉、烩面片和牛骨汤为主要食材，通常配以海带丝、千张（豆腐皮）、粉丝、香菜等配菜 。汤底多选用新鲜牛腿骨经长时间熬制的老汤，面胚需经过醒发后由经验丰富的师傅手工拉制 。河南省巩义市喂庄村为其代表性产地之一 。
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牛肉烩面
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