蘑菇菌汤是以香菇、圆菇、鸡腿菇为主料制作的咸鲜口味汤品，辅料包含红枣、枸杞，主要调料为盐、胡椒粉、味精。制作时需将菌菇切片以激发香味，其中香菇需去除根部，调料添加量可根据口味调节，偏好清淡者可减少调料用量，盐可适当多放。烹饪流程包含菌菇与泡发的红枣、枸杞同煮，中火熬制5分钟后撇去浮沫，加入调料与少量糖小火慢煮5-6分钟 。部分做法会先将菌菇切片翻炒，加水调味后勾芡形成浓稠汤汁，并加入蛋液制成蛋花，出锅前撒黑胡椒与葱花 。该汤品热量较低，适合减脂人群，既可作为主菜也能搭配其他餐品 。
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